原标题 ：假羊肉损失近900万 ，假羊记性巴奴这次能长记性吗

超岛“假羊肉事件”的肉损后续来了。

近日 ，失近国家企业信用信息公示系统显示，奴次能长超岛自选火锅北京合生汇店因经营掺假掺杂的假羊记性食品，被北京市朝阳区市场监管局罚没44万余元。肉损

罚款的失近同时 ，母公司巴奴也为超岛的奴次能长错误进行了买单 ，拿出835.4万元对消费者进行赔付。假羊记性

一份重量仅100g ，肉损售价为16元的失近假羊肉卷
，违法代价为何如此之大?奴次能长更重要的是
，巴奴和超岛到底是假羊记性不是一个供应链?

罚单

据北京市朝阳区市场监管局调查
：

2023年4月16日至9月4日 ，北京橙梦餐饮管理有限公司广渠路分公司(即超岛自选火锅北京合生汇店)，肉损购进70kg精选羔羊肉，失近生产日期为2023年2月8日 。

期间，当事人共计使用了54.6kg精选羔羊肉 ，制作成546份羔羊卷(100g/份)对外销售，销售价钱为16元/份，销售金额为8736元 。

图/受访者提供

2023年8月16日至9月8日，当事人购进85.5kg精选羔羊肉(火锅高钙)
，生产日期为2023年6月15日。

期间，当事人共计使用了71kg精选羔羊肉(火锅高钙)，制作成710份高钙羊肉卷(100g/份)对外销售  ，销售价钱为16元/份，销售金额为11360元
。

综上，当事人经营掺假掺杂的羔羊卷(100g/份)以及高钙羊肉卷(100g/份)的货值金额为21348.2元
，违法所得为20096元
 。

北京市朝阳区市场监管局认为  ，当事人违反了《中华人民共和国食品安全法》(2021版)第三十四条第(六)项 ：禁止生产经营腐败变质、油脂酸败 、霉变生虫、污秽不洁 、混有异物 、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂 。

依据《中华人民共和国食品安全法》以及《中华人民共和国行政处罚法》，北京市朝阳区市场监管局做出如下判罚：一 、罚款：426964元;二
、没收违法所得：20096元;三 、没收非法财物;合计罚没44.831万元  。

从高达二十倍的罚款金额来看，这已经是吊销许可证之外的最严处罚 。

《中华人民共和国食品安全法》(2021版)第一百二十四条第一款第(四)项规定：违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的 ，吊销许可证。

10月4日，距离超岛“假羊肉事件”被曝出正好一个月。

9月4日，视频博主“猴大腕”在社交平台上发布视频称，超岛自选火锅北京合生汇店卖“假羊肉” 。该博主在该门店购买的6盒肉类食材中，4盒高钙羊肉卷被检测机构检测出鸭成分 。

9月5日，超岛发布声明称 ，正积极配合市场监管部门进行调查 
。同时为保障顾客权益  ，在市场监管部门最终调查成果出来之前 ，对涉事羊肉菜品做暂时下架处理。

此后随着超岛与巴奴的关系被披露出来 ，“假羊肉事件”的关注度开头直线飙升
。

据悉，超岛自选火锅的创始人杜夯正是巴奴毛肚火锅创始人杜中兵之子。另据天眼查App，超岛自选火锅的商标持有人是郑州和胜和商贸有限公司，该公司由杜中兵100%控股 。此外，超岛自选火锅官微认证的主体北京橙梦餐饮管理有限公司，是巴奴毛肚火锅有限公司的全资孙公司。

9月6日 ，巴奴首度做出回应 ，承认超岛为旗下品牌，称其自创立以来由独立团队运营 ，但是巴奴对超岛有不可推卸的监督管理责任。

9月7日
，巴奴发布声明 ，确认超岛涉事门店羊肉卷含有鸭成分。

9月8日，北京市朝阳区市场监管局宣布对超岛自选火锅合生汇店立案调查 。

赔付

在罚款之外
，巴奴也花重金为超岛额外赔付，用巴奴的话来说，可谓“不惜血本”
。

图/视觉中国

巴奴9月7日的声明强调，超岛作为巴奴集团旗下子品牌 ，此次事件充分暴露了巴奴对超岛品牌管理方面存在严重漏洞 ，巴奴集团对超岛品牌负有不可推卸的监督管理责任。巴奴在真诚向消费者道歉的同时 ，决定为子品牌进货把关不严
 ，导致失信于消费者的成果买单 。

具体赔付方案为：自2023年1月15日超岛合生汇店开业以来，共销售13451份羊肉 ，涉及共8354桌 ，巴奴按照每桌1000元的标准进行赔付，赔付总金额约为835.4万元。巴奴方面告诉中国新闻周刊，截至10月4日，已累计赔付549.5万元 
。

赔付的同时，巴奴还祭出多项重磅举措，包括对超岛合生汇店、丰科万达广场店、龙德广场店 、石景山万达店全部停业整改，对超岛门店现售所有产品供应商进行全面清查。并表示由巴奴集团总裁杜中兵担任督导组长 ，监控超岛整改。

抛开杜中兵与杜夯的父子关系 ，巴奴之因此为超岛的错误买单，还有一个重要缘故，就是超岛在宣传上高度关联巴奴，这给一直主打“产品主义”的巴奴
，造成了不可估量的影响。

据博主拍摄的视频显示，涉事门店曾明确公示，超岛主要食品原资料由巴奴中央厨房——北京行运无限大餐饮有限公司统一配送。天眼查App显示
，该公司法人张红霞同时也是巴奴毛肚火锅有限公司财务负责人。

不过事发后，双方都发布声明 ，否认超岛的羊肉卷来自巴奴中央厨房。

超岛表示 ，涉事羊肉菜品是超岛独立采购，由郑州森昂商贸有限公司供应，厂商为哈尔滨市双城区朝阳乡九洲源食品加工厂;巴奴也称，门店售卖的“内蒙草原羔羊”，是来自内蒙古锡林郭勒盟草原的乌珠穆沁羊 ，是巴奴自己的采购团队在内蒙直采，并进行全流程监控
 。

虽然双方都言之凿凿，但怀疑的种子一旦种下，重新建立信任就不是那么容易的了。中国新闻周刊从巴奴内部人士了解到
，超岛事件发生后 ，巴奴部分门店也受到波及，客流量有所下滑 。

9月16日，杜中兵公开回应了有关超岛供应链的相关问题。

杜中兵称 ，巴奴集团的采购 、经营是由自己在管理，而超岛的管理在发生羊肉不纯事件之前则是由杜夯在负责，自己此前并没有过多参与。

一方面，客单价的不同 ，决定了超岛和巴奴难以用同一个采购体系
 。杜中兵表示，超岛合生汇店的客单价为95元左右
，不到100元 ，而要是用巴奴的供应链体系，客单价要达到170元才能撑得住成本 。

另一方面，两家的体量大相径庭，难以使用相同的供应商。据杜中兵介绍，超岛目前门店并不多，羊肉一天才卖十几份肉 
，一份肉才100克左右 ，因此他们采购的羊肉属于零星采购
，而巴奴火锅对于羊肉的采购则是大批量采购，因此两个品牌并没有使用同一个供应链 。

对于上述说法 ，连锁经营专家文志宏对中国新闻周刊表示，两个品牌的价钱和体量均不相同，确有可能采用不同的产品标准 ，但也不能完全排除外界对供应链的质疑
。“以海底捞的供应链蜀海集团为例
，除了服务海底捞以外，也在为其他企业服务。”

更重要的是 ，要是供应链真的不同，那是不是意味着超岛此前的宣传涉及虚假营销、欺骗消费者?

生态

事实上，在上述赔付方案出台前，巴奴集团内部曾激烈争论过，特别是就如何处置超岛，“老杜”和“小杜”有着不同意可见。9月8日凌晨3点
，杜中兵在自己的朋友圈发文回溯了这一过程。

起初 ，杜中兵与巴奴高层团队都提出过关闭超岛的想法
。

从商业角度来说，这几乎是个再正确不过的选择。自2020年开业至今，超岛总共开过13个门店 ，在疫情期间关掉了9个，事发前仅仅剩下4个门店，从收入体量上来说，超岛之于巴奴可谓微乎其微。

但杜夯持不同意可见，质疑“这是不是逃避责任的行为，会不会伤害超岛的顾客，要不要对承诺和团队负责?”

最终 ，杜中兵同意了保留超岛继续经营的决定
，并表示会陪伴并帮助杜夯和超岛整顿、改善、成长，希望顾客还能给他改正的机遇 。

文志宏分析
 ，杜中兵选择保留超岛
，不排除亲情和舆论的考量，但可能也有着商业的打算
。

亲情自不必说，杜中兵也曾表示 ，对超岛事件深感愧疚
，没有尽到一个做父亲的责任 ，理应负全责;至于舆论角度
，“杜中兵可能是不愿意被市场质疑能力不行，做不好就关店” 。

而商业的打算，则或许与杜中兵未来的“餐饮生态”有关。

杜中兵曾在接受采访时表示 ，最终目标是做一个餐饮生态，并非单一品牌 。

事实上，除了超岛 ，巴奴还有一个子品牌“桃娘下饭小火锅”
。天眼查APP显示，桃娘下饭小火锅的商标持有人是北京桃娘网络科技有限公司，该公司的实控人正是杜中兵 。

据了解，桃娘下饭小火锅并非传统意义上的火锅 ，更偏向于快餐或一人食 ，有着固定的菜品搭配 ，包括麻辣鸭血豆腐锅、香辣牛肉锅、臭豆腐肥肠锅等多款不同口味 ，由后厨直接将配菜在锅中提前煮制后再端上桌 。

窄门餐眼数据显示，桃娘下饭小火锅目前共有13家门店，客单价为36.31元
。如此一来，巴奴事实上已经形成了高中低三个不同的餐饮品牌 
。

从企业角度来说，要不要做餐饮生态，这是战略命题，没有对不对，仅仅有合不合适。

“生态确实看上去很好，一方面能够平衡风险，不把鸡蛋在一个篮子里，另一方面可以男女老幼、高中低价位通吃，”文志宏指出，“但这有个大前提，就是把火车头做起来”
。

目前来看
，巴奴的主力品牌即巴奴毛肚火锅还远没有触及发展的天花板。

虽然巴奴的客单价高于海底捞
，但从规模上来说，巴奴尚不及海底捞的十分之一
 ，仍然有着重大的上升空间。根据窄门餐眼数据，海底捞最新门店数量为1363家 ，而巴奴为103家 。

9月27日起，除了涉事的超岛合生汇店仍旧处于停业整顿，其余三店均已经恢复营业 。

未来，巴奴怎样做餐饮生态，超岛可以说给杜中兵上了一课。“管控多个品牌并没有那么容易
，要是没有有效的管控体系和制度，即便是亲儿子也未必靠谱，”文志宏补充道。

想做生态的企业有很多，但并不是都成了小米，也有的变成了乐视 。

（中国新闻周刊）